Белая куропатка относится к семейству фазановых. Вес её колеблется в пределах от 400 до 800 г. Длина тела достигает 35-40 см. Окрас птицы ярко-рыжий летом и белоснежный зимой. Её ноги покрыты густыми перьями, даже ступни оперены и зимой напоминают заячью лапу.

Обитает в лесистой местности, отдаёт предпочтение болотам. В воздух поднимается очень неохотно. Предпочитает вести наземный образ жизни. В зимнее время роет в снегу ходы, где прячется от холода, врагов, а также находит пищу под толстым снежным покровом. Ночует птица в подснежных норах, каждый раз оборудуя свою «спальню» заново. Закапываясь в снег, они раздвигают его своим телом, устраивая в конце хода спальную камеру.

В весенне-летний период   устраивает гнездо на земле, под защитой куста или кочки. Самец не участвует в насиживании, однако всё время держится возле гнезда и защищает его от врагов. В случае опасности самец храбро защищает выводок.  Если самка погибает, самец принимает на себя все заботы о потомстве: собирает птенцов, водит их, обогревает.

Летом питается ягодами: голубикой, черникой, брусникой, клюквой и морошкой. Кроме того, белые куропатки охотно склёвывают побеги и листья ивы, берёзы, осины и других растений. Осенью, когда исчезает ягода, куропаткам всё больше приходится кормиться веточным кормом.